☆★COCKTAIL カクテル☆★リキュール,LIQUEUR

2005-11-20 更新

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　★LIQUEUR リキュール

リキュールの歴史

・発祥はワインに香草を加えて飲んだという古代ギリシアのヒポクラテスの造った薬酒といわれる。
１4世紀に入り、修道士たちが薬酒として、木の皮、根、薬草を使用し、独自のレシピを生み出し珍重した。
・１5世紀にイタリアの医者ミケーレ・サボナローラが病弱な女性にリキュールをすすめたが、飲まなかったためバラの香りをつけたリキュールを造った。これが瞬く間に大評判となり、イタリア、フランスへ広まった。
・フランスでは王侯貴族がリキュールを愛飲。薬酒というより、美意識を表す方が主流となり、18世紀に入ると、フルーツ・フレーバーのリキュールが盛んに製造されるようになった。

リキュールの種類

・スピリッツ（蒸留酒）を製造する時に一緒に薬草を入れて蒸留し、エキスをて抽出。スピリッツに薬草等を浸して製造。スピリッツに人口的な精油（エッセンス）を加えて製造する方法がある。
・薬草・香草系と果実系がある。
・「クレーム・ド・～」というネームのリキュールは、クリーミーという意味ではなく、糖度が高く、風味が強いリキュールを指す。

★LIQUEUR リキュール　ベースのカクテル

『Pousse－Cafe』
（プース・カフェ）

遊び心を刺激する虹のようなカラフルなカクテル

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『angel's kiss』
（エンジェルズ・キッス）

女心をくすぐる甘い天使の口づけと呼ばれるカクテル

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★カクテルの本

リキュールとカクテルの事典―リキュールはもっと楽しめる
成美堂出版 (編集)
価格：￥1,365 （税込）

多彩な色と芳香を持ち、カクテルの魅力を左右する存在であるリキュール。脇役として扱われることの多いリキュールにスポットをあて、各リキュールの特徴、飲み方と味わい方、主なカクテルのレシピを紹介する。

美味い果実酒・効く薬用酒150種―ノンシュガーで作るホームメイド・リキュール
秋本由紀子 (著)
価格：￥1,470 （税込）

「果実」「花・ハーブ」「漢方」「お茶・種実」など、旬の素材で作る、体によく効く美味しい果実酒・薬用酒150種を紹介。甘味用材料は一切使わず、素材とホワイトリカーだけで手作りする方法を解説する。

リキュールで楽しむカクテル321―リキュール別とっておきカクテルの作り方
小島武彦 (著)
価格：￥1,470 （税込）

カクテルを魅力的な飲み物にしているのが、多彩な味と香り、色を持つリキュール。リキュールの特徴を解説しながら、カクテルのレシピを紹介。

リキュールブック
福西英三 (著)
価格：￥3,150 （税込）

星の数程もあるリキュール。カルーアとかカンパリの様な有名なお酒は知ってるけれど、洋酒売り場に行くと見た事も無いようなお酒ばかり、、、そんなあなたにはこの本をお勧めします。果実系や薬草系に大分類されたなかに、さらに幾つもの分類が見やすいように分類されていて、読んでいくだけでも、リキュールはもちろん、カクテルのレシピも思いのまま！　これで、バーに行ってもみんなとは違うオシャレな注文ができますよ。もちろん、ホームパーティでも盛り上がりますよね。

カクテルリキュールテクニック
永岡正光 (著)
価格：￥1,995 （税込）

リキュールの選び方・使い方が決め手となるカクテルの中から、スタンダードを中心に有力バーテンダーたちのコンテスト優勝作品を含む108品を選び、使用リキュール、味と色作りのためのポイントなどを解説する。

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カンパリ (24度、19%、1L) イタリア産。ビター・オレンジ、キャラウェイ、コリアンダー、りんどうの根などを配合して作る。カクテルの世界では、なくてはならない存在。	ガリアーノ (30度、33%、700ml) イタリア産。アニス、バニラ、薬草の香りが調和している。２０世紀初頭、４０種類以上の薬草、香草を使って創製。	スーズ (16度、16.2%、700ml) フランス産。フランス中部の火山帯で収穫された20年物のジェンシアン(野生りんどう)の根を原料に生まれたリキュール。カンパリの黄色版として人気上昇中。(世界の名酒事典より) 。

アンゴスチュラ・アロマティック・ビターズ (44.7度、9%、200ml) ドイツ産。ドイツ出身の軍医シーガートが１８２４年にベネズエラのアンゴスチュラ（現在のシウダード・ボリヴァル）の英国陸軍病院で創製。現在はトリニダードで製造されている。ラムにリンドウの根からとる苦味成分ジェンチアンなどを配合したもので、非常に苦味が強い。	ヘルメス・グリーンティー (25度、47%、720ml) 日本産。サントリー。緑茶の中でも最上格におかれている宇治の玉露茶を選び、中性スピリッツに浸漬。その際、石臼でゆっくり挽いた抹茶も添加する。濾過後、ブランデーとシロップを加えて製品。	ペパーミント・ジェット２７ (21度、43%、700ml) フランス産。東欧、英国、フランス産の７種類のミントを使って製造。爽快なスペアミント系の香りで人気。ホワイトミントのジェット３１は女性に人気。

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マラスキーノ (32度、35%、750ml) イタリア産。イタリア北東部からスロヴェニアにかけて栽培されるマラスカ種スイート・チェリーが原料です。この一帯は古くからチェリー栽培が盛んで、チェリーの醸造酒や蒸留酒の特産地としても知られる。	コアントロー (40度、24%、700ml) フランス産。フランスのコアントロー家のアドルフ、エドアール・ジャン兄弟が創業。家名がそのまま、酒名になっている。ハイチのビター、オレンジ果皮、スペインとブラジルのスィート・オレンジ果皮が香りの主原料。	グラン・マルニエ・コルドン・ルージュ (40度、27.1%、700ml) フランス産。オレンジリキュールのトップブランド。1827年、イル・ド・フランスでラポストル家が創業。コニャック地方で自家蒸留したコニャックに、ハイチ産ビター・オレンジの果皮を配合、熟成する。

クレーム・ド・カシス・ド・ディジョン (20度、51%、700ml) ドイツ産。ディジョンの老舗メーカールジェラグートが製造する元祖カシスリキュール｡カシスとは日本語で黒すぐり｡ワインの産地コートドール地区の厳選されたカシスのみを使用したナチュラルリキュール｡	スロー・ジン (26度、21%、750ml) イギリス産。スローベリーの実を粉砕した後スピリッツに浸漬し造られています。優雅な香りが印象的。	クレーム・ド・ストロベリー (15度、42.5%、700ml) ドイツ産。ルジェクレームドフレーズは一瓶になんと約30個の新鮮なイチゴを使用した贅沢品。。

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カルーア・コーヒー・リキュール (26度、45%、700ml) ミキシコ産。香り高いコーヒーの風味により、世界で人気を集めるブランド。コーヒーの焙煎度合いが絶妙。バニラ風味もバランスよくのっている佳酒。	クレーム・ド・カカオ・ホワイト (27度、39%、700ml) オランダ産。アフリカと南米産のカカオから作ったリキュール。	エルドベア・ザーネ (17度、35%、500ml) \新鮮な｢いちご｣と生クリームをベースにした新しいスタイルのリキュール。マイルドな口当りとほんのり甘酸っぱい｢いちごミルク｣の美味しさ。

ベイリーズ・オリジナル・アイリッシュ・クリーム (17度、21%、700ml) アイルランド産。アイリッシュウィスキーに、フレッシュ・クリームを配合｡	グライツァー・メロンザーネ　 (17度、35%、500ml) \新鮮なメロンと上質の生クリームを配合させた今迄にない全く新しいタイプのリキュール。	グライツァー・ビルネザーネ (17度、35%、500ml) 完熟した｢西洋梨｣に新鮮な生クリームをブレンドしたユニークなリキュール。果実味の芳醇な香りとほのかな酸味がクリームにバランスよく調和されている。

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自宅で気軽にカクテルを楽しむためのプロ仕様のカクテルグッズとカクテル用グラスを販売しています。今宵オリジナルカクテルに挑戦してみませんか？
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「mirukoの時間」ｔｏｐへ戻るこのページをご覧いただいてありがとうございます。また、おすすめＣＤをａｍａｚｏｎネットｓｈｏｐでご購入いただきましたお客様には、ありがとうございました。ぜひ、ご購入いただきましたＣＤの感想などメールで送っていただきましたら、このページで紹介させていただきますので、よろしくお願いいたします。ページ管理人ａｋｅｍｉｎ　e-mail : info@miruko.com

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